《新健康100》收集了来自马来西亚、新加坡、中国三地白领所关心的食品健康问题，一起来看看大家究竟有什么担心，我们根据不同的地方特色及饮食文化，帮你消除你所担心的食品安全风险。

 

      马来西亚处于热带，海鲜丰富，同时华人也十分热衷于煲汤，总之食材非常丰富。那么这些食材里又会牵扯到哪些食品安全问题呢？

 

A: 海鲜类食物的蛋白质在运输和储藏中容易降解，它们淡淡的腥味和臭味就是胺类物质造成的，当然这样的气味越重新鲜度越低。比较保险的方法是只吃本地大量鲜活上市的海鲜。而海鲜产品中比较危险的是腌制和干制的海鲜类，在咸鱼、虾米、鱿鱼丝等食品中，往往都含有一定量的亚硝胺类致癌物，也会存在漂白、盐分过多等问题。因此专家建议，尽量少吃！

 

A:  煲汤时常会放菌类等干货，如果原材料没有问题，经过风干晾晒等加工程序，除了灰尘等需要担心，安全问题不大。但是如果保存不当的话，它们会生霉菌，因此保存方法很重要。煲汤的干料非常不适宜放进冰箱......