洗菜&烹饪
那些你不知道的事？！
当你从超市抱回满满一堆精心挑选的的蔬菜水果，是不是就以为食品安全卫生的把关，大功告成？可还结束呢！其实食品的清洗及烹饪方式也十分重要！
洗菜的学问，你知道多少？
如果你认为洗菜是日常烹饪中最没有技术含量的工作，那你就大错特错了。虽然经过“洗、泡、刷、擦”，四门功课可以让瓜果很大程度得到清洁，但这是否能保证它们营养不会流失吗？洗菜，不是一件简单的事呢！
储藏法
实验证明，蔬菜在室温下放置24小时左右，其上的农药残留含量可减少5%，所以买来的蔬菜、水果可先放置一段时间，先使农药氧化降解，减少农药残留量，再准备清洗。
TIPS：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
冲洗法
认为各种瓜果蔬菜在清水中浸泡的时间越长就越易清洗干净，但正确的方法应该是浸泡后用清水洗；冲洗的时候，各种污渍就会随着水流，告别蔬菜瓜果了，浸泡时间也不要超过15分钟。
TIPS：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍；对包心类蔬菜......
【全文未完，完整内容请见《新健康100》42期】
※本文由《新健康100》授权刊载，未经同意禁止转载。
5 Star 
Excellence 
5 Star 
即将来临!!! 第十二届亚太国际世纪企业家精英大奖!!!...... 
