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毛豆 排出胆固醇的佳品

毛豆 排出胆固醇的佳品

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引言/毛豆不仅味美,而且营养值远远超过淀粉类或蔬菜类食物,可与高营养价值的动物肉类相媲美,而获得“植物肉”的称号。

毛豆,又叫菜用大豆,毛豆老熟后就是人们所熟悉的黄豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。但毛豆的营养价值与成熟的大豆并不尽相同,幼嫩的毛豆中含有较多的水份,且蛋白质含量脂质含量略低,而含糖量比大豆要高。不过,毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维,可说是植物食物中维一含有完全蛋白质的食物。

营养
  毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,每100克新鲜豆粒中含蛋白质养分高达13.6~17.6克。它含有人体所必需的8种氨基酸,而这些是大多数谷类食品中所缺乏或含量较少的氨基酸。因此,当毛豆与谷类食品一起食用时,其蛋白质有补缺作用,…………

【全文未完,完整内容请见《新健康100》36期】

※本文由《新健康100》授权刊载,未经同意禁止转载。

 

 

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