毛豆 排出胆固醇的佳品

引言/毛豆不仅味美，而且营养值远远超过淀粉类或蔬菜类食物，可与高营养价值的动物肉类相媲美，而获得“植物肉”的称号。

毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是人们所熟悉的黄豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。但毛豆的营养价值与成熟的大豆并不尽相同，幼嫩的毛豆中含有较多的水份，且蛋白质含量脂质含量略低，而含糖量比大豆要高。不过，毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维，可说是植物食物中维一含有完全蛋白质的食物。

营养
　　毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，每100克新鲜豆粒中含蛋白质养分高达13.6~17.6克。它含有人体所必需的8种氨基酸，而这些是大多数谷类食品中所缺乏或含量较少的氨基酸。因此，当毛豆与谷类食品一起食用时，其蛋白质有补缺作用，…………

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