花生 芳香甘醇
浑身是宝好营养
长于土中，朴实无华的花生，既耐生，从叶子、花生衣、壳、花生油等均蕴含丰富的食用价值，以及略具药疗之效。
花生又名落花生，为豆科作物，也被称作地豆、落地松、番豆无花果、成寿果，地果等，由于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，它含有大量的蛋白质和脂肪，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，故和黄豆一样被誉为“植物肉”与“素中之荤”。
花生的果实为荚果，果壳的颜色多为黄白，也有黄褐、深褐或带黄。由于花生适应性广，有较强的耐旱、耐瘠能力，在瘠地上种植花生，得以比其他作物能获得较高的产量。由于不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种食品。加上营养成分丰富且全面，因此生食、炒食、煮食均宜。
营养
花生的热量高于肉类，含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素B2、A、D、E，钙，磷和铁等。其中脂肪含量高达48％一58％，蛋白质含量则为24％一36％。而花生的钙，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。除此之外，它也含有卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、脂肪酸，矿物质等。
功效 1
富含人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆。当中的维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。与此同时，维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。中医也认为花生适用营养不良......
【全文未完，完整内容请见《新健康100》40期】
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