吃进肚子的到底是什么？
“松软得可以弹起来”“柔滑得如丝绸一样”“无与伦比地松脆”……你是否经常被这样的广告词吸引？其实，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。
~原来食物不是真的？~
你以为吃肉丸跟吃肉是一回事？你以为果冻、果汁真的是“有水果、更健康”？你以为面包、点心、饼干那么好吃是因为师傅手艺高？你以为面汤、火锅汤、高汤、超市调味汤那么好喝是因为“熬制了三天三夜”？别做梦了！香是香精、色是色素、味是味是用了增味料……
此时，你是不是又咬牙切齿，诅咒食品生产商可恶？尤其塑化剂事件，不少民众担忧自己是否吃进塑化剂，也了解到市面上许多产品为了追求更美观的卖相与风味，而加入许多防腐剂、色素等添加物。事实上，食品添加剂既不是天使也不是魔鬼，而且不管你是爱是恨，都必然存在于你的生活中，我们要做的，就是学会与它“和平共处”。
~什么是食品添加剂？~
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。许多消费者对食品添加剂表示担忧，甚至误把食品添加剂与非法食品添加物等同起来，如瘦肉精、吊白块等等，还有部分消费者认为，不含食品添加剂的天然食品就是安全可靠的。
Q: 天然=安全？
A:一些食品企业为了迎合消费者的心理，故意在标签中隐去食品添加剂，甚至写上“不含食品添加剂”、“不含任何食品添加剂”的字样。消费者会以为没有添加剂的食品就是安全无害的，甚至将食品添加剂同天然、有机、绿色等概念对立起来。
Q: 专家怎么说？
A: 天然不等于安全，食品添加剂是现代食品加工不可缺少的主要基础配料，其使用水平是食品工业现代化的重要标志之一。
食品添加剂是影响食品质量的重要因素，被广泛地应用于食品行业各个领域。食品添加剂在防止食品变质、改善食品的感官性状、保持食品的营养价值等方面都有极其重要的作用。大多数食品加工过程中，如果不按规定加入适量的食品添加剂，食品很容易霉变、酸败…………
【全文未完，完整内容请见《新健康100》34期】
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