守护食品安全 谢绝回锅油！



回锅油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，经过简单的过滤、除臭、淡化色泽等程序后，“焕然一新”，一部分被再包装转卖给需要大量用油的小贩、包装食用油公司，或者是掺进新油辗转卖出。

反复加热食用，回锅油有害！
一般而言，需要使用大量食油的餐饮业者使用二手黑心食油的成份居高，也等于说，经常在外用餐的公众，也可能在不知不觉中吃进了这些黑心油。由于加工程序的精准度，以掺杂了加工油的一公斤袋装食油，凭肉眼不容易分辨出。令人忧心的是，长期食用回锅油，可能会引发癌症，对人体的危害极大。

原来，食油随着高温加热不仅改变其本质，也产生氧化物等二百多种物质，进入人体，将引起包括增加患心脏病和癌症的风险物进入人体，最终引起包括增加患心脏病和癌症的风险。以大豆沙拉油为例，它乃用以做沙拉，但由于价格远低于其他食用油，而常被使用作为油炸之用。然而，长时间在高温下使用，油质容易劣化。

若要辨别回锅油的“真伪”，可仔细观察。譬如一经加热它就会冒烟，反映品质欠佳。另外，若它变酸，很大可能是掺杂了太多的水，因而有此情况出现…………

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